τα σχέδια της pret a manger να αγοράσει την ανταγωνιστική eat και να μετατρέψει τα 94 καταστήματα της αλυσίδας σε καταστήματα για χορτοφάγους, δείχνει την αυξανόμενη ζήτηση για φυτικά και βιώσιμα τρόφιμα, σύμφωνα με την ecovia intelligence. μιλήσαμε με την ερευνητική εταιρεία ενόψει της συνόδου κορυφής για τα αειφόρα τρόφιμα, την οποία θα διοργανώσει στο άμστερνταμ στις 13-14 ιουνίου, σχετικά με τις τάσεις στα φυτικά τρόφιμα που ανοίγουν αυτήν τη στιγμή τις ορέξεις των επενδυτών.

καθώς η παγκόσμια τάση για κατανάλωση κρέατος αυξάνεται, οι βρετανοί αλλάζουν τη διατροφή τους για να τρώνε λιγότερο κρέας, σημείωσε η πρόσφατη έκθεση future of trends του sainsbury. οι ευέλικτοι, ή εκείνοι που μειώνουν ενεργά την κατανάλωση κρέατος, αποτελούν το ένα πέμπτο των βρετανών. οι χορτοφάγοι αντιπροσώπευαν το ένα όγδοο. οι βίγκαν εξακολουθούσαν να αποτελούν μειοψηφία περίπου 600.000 στο ηνωμένο βασίλειο.

ωστόσο, η έκθεση προέβλεψε ότι με την άνοδο μιας οικολογικά συνειδητοποιημένης νέας γενιάς, με γνώμονα τις ανησυχίες για την υγεία και την περιβαλλοντική αποφασιστικότητα, οι χορτοφάγοι (συμπεριλαμβανομένων των βίγκαν) θα αποτελούν το ένα τέταρτο του βρετανού πληθυσμού το 2025 και οι ευέλικτοι λίγο λιγότερο από τους μισούς βρετανούς καταναλωτές.

οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος γίνονται mainstream
η ecovia πίστευε ότι το 2019 θα ήταν η χρονιά που τα φυτικά προϊόντα θα γίνουν κυρίαρχα στη βιομηχανία τροφίμων. εκτός από τα σχέδια της pret a manger, σημείωσε ότι οι επιχειρήσεις ταχυφαγείων επενδύουν επίσης σε προϊόντα χωρίς κρέας.

«η mcdonald's κυκλοφόρησε πρόσφατα το big vegan ts, ένα vegan burger, στη γερμανική αγορά. η αλυσίδα φαστ φουντ έχει ήδη πουλά το μπέργκερ mcvegan στις σκανδιναβικές χώρες», ανέφερε. «η burger king λάνσαρε ένα whopper χωρίς κρέας στην αγορά των ηπα. η chick-fil-a, άλλη εταιρεία ταχυφαγείων, εξερευνά επίσης επιλογές για vegan, ενώ η taco bell παρουσίασε τα vegan tacos σε επιλεγμένα καταστήματα του λονδίνου αυτόν τον μήνα».

η nestlé, η μεγαλύτερη εταιρεία τροφίμων στον κόσμο, κυκλοφόρησε πρόσφατα το garden gourmet incredible burger στην ευρώπη, συνέχισε.

«φτιαγμένο από σόγια και πρωτεΐνη σιταριού, χρησιμοποιεί εκχυλίσματα φυτών για να δώσει στο μπιφτέκι μια υφή κρέατος. σχεδιάζει να κυκλοφορήσει το μπιφτέκι χωρίς κρέας με την επωνυμία sweet earth στις ηπα αργότερα φέτος. η μεγαλύτερη αμερικανική εταιρεία κρέατος tyson foods ετοιμάζεται επίσης να λανσάρει το πρώτο της προϊόν χωρίς κρέας».

επένδυση σε φυτικά τρόφιμα
η beyond meat και η impossible foods, εν τω μεταξύ, ήταν παραδείγματα του είδους των επενδύσεων που δόθηκαν σε εταιρείες φυτικών τροφίμων για να τις βοηθήσουν να κλιμακώσουν την παραγωγή και να συμβαδίσουν με τη ζήτηση.

η beyond meat με έδρα την καλιφόρνια διέθεσε τις μετοχές της στο χρηματιστήριο nasdaq
ιδρύθηκε από τη heather mills, η οποία ισχυρίστηκε ότι η βίγκαν τη βοήθησε να ανακάμψει αφού έχασε ένα πόδι σε ατύχημα με μοτοσικλέτα το 1993, τώρα διαθέτει 140 προϊόντα χωρίς κρέας, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς ψάρια, και εξαγωγές σε 24 χώρες.

η εταιρεία με έδρα το northamptonshire ανακοίνωσε πρόσφατα την εξαγορά του τρίτου εργοστασίου της στο newcastle, δημιουργώντας περίπου 300 θέσεις εργασίας στο χώρο του πρώην εργοστασίου walkers crisps. ο mills είπε πρόσφατα στο foodnavigator ότι η απόφαση οφείλεται εν μέρει σε μια ακμάζουσα αγορά φυτών. «μετά από 25 χρόνια προσπάθειας να εκπαιδεύσουμε τους ανθρώπους, το μέλλον βασίζεται στα φυτά, επιτέλους ακούνε», είπε. «μετά τις τεράστιες πωλήσεις εκατοντάδων εκατομμυρίων λιρών σε αμερικανικές εταιρείες που βασίζονται σε φυτά, οι εταιρείες ενδιαφέρονται τώρα».

η vbites έχει επίσης επενδύσει σε σχετικές vegan επιχειρήσεις, όπως η onist και η one planet pizza.

αρπάζοντας το «μυαλό» των mainstream καταναλωτών
η mills θα μοιραστεί το προσωπικό της ταξίδι στον βιγκανισμό και το όραμα της εταιρείας στην κεντρική της ομιλία στην ευρωπαϊκή έκδοση του sustainable foods summit.

«πιστεύει ότι το μέλλον των βιώσιμων τροφίμων είναι με προϊόντα φυτικής προέλευσης και το κλειδί για τη μελλοντική ανάπτυξη είναι τα υψηλότερα ποσοστά υιοθέτησης. θα δώσει επίσης πληροφορίες σχετικά με το πώς η vbites κερδίζει μερίδιο αγοράς, κερδίζοντας το «mindshare» των mainstream καταναλωτών», δήλωσε η ecovia.