έχετε ένα γλυκό δόντι; στη συνέχεια, το να ντύνετε τα αγαπημένα σας πιάτα με μια κουταλιά ζάχαρη είναι μια ένοχη απόλαυση που πιθανώς να επιδίδεστε κατά καιρούς. έτσι, όσοι τους αρέσουν οι γλυκές λιχουδιές τους μπορεί να ενδιαφέρονται να μάθουν ότι προϊόντα όπως η ζάχαρη χουρμά και η ζάχαρη καρύδας ενώνουν τη συνηθισμένη κρυσταλλική ζάχαρη στα ράφια των καταστημάτων αυτές τις μέρες. αυτές οι γλυκές εναλλακτικές ανακατεύονται σε ποτά, πασπαλίζονται με δημητριακά και διπλώνονται σε μια μεγάλη ποικιλία τροφών - και μερικά έχουν ακόμη και θρεπτικά συστατικά.

δυστυχώς, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε όλα τα γλυκά που θέλετε.

«ενώ ορισμένα γλυκαντικά παρέχουν αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, θα πρέπει να καταναλωθεί μεγάλη ποσότητα για να παρέχουν σημαντικές ποσότητες», λέει η εγγεγραμμένη διαιτολόγος διατροφολόγος kayle skorupski, ms, rdn-ap, csg, cnsc, επίκουρη καθηγήτρια πρακτικής. , επιστήμες διατροφής, πανεπιστήμιο της αριζόνα, tucson, az. «και αυτά τα γλυκαντικά αυξάνουν τη συνολική πρόσληψη θερμίδων στη διατροφή».

ως έθνος, οι αμερικανοί αγαπούν τη ζάχαρη. αυτές τις μέρες, ο τυπικός αμερικανός καταναλώνει 66 κιλά πρόσθετης ζάχαρης σε ένα χρόνο.

«τα πρόσθετα σάκχαρα δεν είναι καλό πράγμα, και η βιβλιογραφία λέει ότι ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα είναι η ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης που καταναλώνουμε», εξηγεί ο wesley mcwhorter, ms, rd, ld, cscs, σεφ και διαιτολόγος, school of public health, the κέντρο επιστημών υγείας του πανεπιστημίου του τέξας, χιούστον, τέξας. «συνιστάται να λαμβάνετε λιγότερο από το 10% των ημερήσιων θερμίδων σας από την πρόσθετη ζάχαρη. για μια δίαιτα 2.000 θερμίδων την ημέρα, αυτό αντιστοιχεί σε περίπου ένα μπουκάλι σόδα.»

άρα, η προσθήκη ζάχαρης παρέχει κάποιο όφελος;

«το μόνο όφελος από την προσθήκη ζάχαρης είναι η απόλαυση και η ευχαρίστηση», λέει ο mcwhorter. «αν δεν καταναλώνατε πρόσθετη ζάχαρη, θα ήταν υπέροχο, αλλά όλοι απολαμβάνουμε να πηγαίνουμε σε ένα πάρτι και να τρώμε το κέικ».

εάν θέλετε να έχετε το κέικ σας και να το φάτε, εδώ είναι πέντε εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης που πρέπει να εξετάσετε.

μέλασσα
η μελάσα παρασκευάζεται όταν η σακχαρόζη (ζάχαρη) αφαιρείται από το ζαχαροκάλαμο και το θρεπτικό μέρος του φυτού μένει πίσω, λέει η adrienne raimo, rd, ld, ολοκληρωμένη και λειτουργική διαιτολόγος και πιστοποιημένος προπονητής υγείας από το πανεπιστήμιο columbia, columbus, oh. «αν και η μελάσα είναι ακόμα γλυκιά, έχει σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες β και πολλά άλλα», λέει. «το blackstrap περιέχει μια πιο συμπυκνωμένη μορφή αυτής της διατροφής ως αποτέλεσμα της διαδικασίας τριπλού βρασμού».

η σκουρόχρωμη και η μαύρη μελάσα έχουν την υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση από τις εναλλακτικές λύσεις επεξεργασμένης ζάχαρης, λέει ο raimo. «μια μελέτη του 2009 δείχνει ότι η καστανή ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου και το μέλι έδειξαν ενδιάμεση αντιοξειδωτική δράση ενώ η λευκή επιτραπέζια ζάχαρη, το νέκταρ αγαύης και το σιρόπι καλαμποκιού έδειξαν ελάχιστη αντιοξειδωτική δράση», λέει.

η ποσότητα των αντιοξειδωτικών σε μια μερίδα μελάσας είναι περίπου ίση με αυτή σε μια μερίδα ξηρών καρπών ή μούρων, λέει ο skorupski, αλλά το γλυκαντικό ζυγίζει πάνω από 500 θερμίδες, ενώ τα αμύγδαλα έχουν 162 θερμίδες και τα μούρα έχουν 42 θερμίδες.

ωστόσο, η μελάσα μπορεί να έχει ένα άλλο σημείο πώλησης: «η μελάσα μπορεί να μην ανεβάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μετά από ένα γεύμα όσο η κανονική ζάχαρη», λέει η εγγεγραμμένη διαιτολόγος και πιστοποιημένη εκπαιδευτής διαβήτη amy hess fischl, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde. , university of chicago kovler diabetes center, chicago, il.

εκχύλισμα φρούτου μοναχού
το εκχύλισμα φρούτων monk προέρχεται από το ομώνυμο φρούτο και είναι μια επιλογή μηδενικών θερμίδων, εξηγεί ο raimo. «έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που ονομάζονται mogrosides και έχει γλυκιά γεύση - περίπου 100 έως 250 φορές πιο γλυκιά από την κανονική λευκή ζάχαρη», λέει.

επιπλέον, το εκχύλισμα φρούτων μοναχών δεν φαίνεται να αυξάνει το σάκχαρο του αίματος, καθιστώντας το ένα γλυκαντικό με χαμηλό γλυκαιμικό, λέει η lise alschuler, nd, fabno, καθηγήτρια κλινικής ιατρικής, κέντρο ολοκληρωμένης ιατρικής του πανεπιστημίου της αριζόνα, tucson, az. «φαίνεται επίσης να έχει κάποιες αντιοξειδωτικές ιδιότητες», προσθέτει.

θεωρητικά, το εκχύλισμα φρούτων μοναχών μπορεί να είναι ένα καλό γλυκαντικό για άτομα με διαβήτη απλώς και μόνο επειδή καταναλώνετε πολύ λιγότερο, λέει ο mcwhorter. ωστόσο, προσθέτει, αυτοί οι τύποι μη θρεπτικών γλυκαντικών συχνά συσκευάζονται με άμυλα για να προσθέσουν όγκο, αναιρώντας κάθε θετικό όφελος.

είναι το εκχύλισμα φρούτων μοναχού καλύτερο από άλλα μη θρεπτικά γλυκαντικά; «πραγματικά εξαρτάται από τη γεύση και το τι σας αρέσει περισσότερο», λέει ο mcwhorter.

ζάχαρη χουρμά
η ζάχαρη από χουρμά παρασκευάζεται με το τρίψιμο ολόκληρου του φρούτου, εξηγεί ο raimo. «περιέχει ακόμα όλα τα θρεπτικά συστατικά του χουρμά, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών», λέει. «θα έπρεπε να φάτε αρκετή ποσότητα για να έχετε κάποιο ουσιαστικό διατροφικό όφελος, αλλά εξακολουθεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για χρήση σε μικρότερες ποσότητες και στη θέση της ραφιναρισμένης λευκής ζάχαρης».

η ζάχαρη χουρμά, με 10 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού, έχει το ένα τρίτο λιγότερες θερμίδες από την κανονική ζάχαρη, σημειώνει ο hess fischl. «και επειδή είναι φτιαγμένο από χουρμάδες, προσθέτει κάλιο και φυτικές ίνες στη διατροφή», λέει.

ζάχαρη καρύδας
η ζάχαρη καρύδας είναι λιγότερο εξευγενισμένη, επομένως διατηρεί τα μέταλλα (σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και κάλιο) που βρίσκονται στο χυμό του φοίνικα από τον οποίο είναι φτιαγμένο, λέει ο raimo. «ενώ 100 γραμμάρια, ή 25 κουταλάκια του γλυκού, έχουν λίγο περισσότερο από 1.000 mg καλίου, θα σήμαινε ότι τρώτε αρκετή πρόσθετη ζάχαρη», λέει.

η ζάχαρη καρύδας μοιάζει και έχει γεύση σαν την κανονική καστανή ζάχαρη, αλλά έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (35) σε σύγκριση με τη συνηθισμένη ζάχαρη (65), λέει ο skorupski. η ζάχαρη καρύδας περιέχει επίσης ινουλίνη, ένα είδος διαλυτής ίνας που μπορεί να επιβραδύνει την απορρόφηση της τροφής στο γαστρεντερικό σωλήνα και να αμβλύνει την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα.

ερυθριτόλη
ενώ η ερυθριτόλη μπορεί να μην έχει αντιοξειδωτικά, αυτή και άλλες αλκοόλες ζάχαρης είναι χρήσιμες για άτομα με διαβήτη που θέλουν να τρώνε γλυκά τρόφιμα.

«η ερυθριτόλη βρίσκεται σε τρόφιμα και φρούτα που έχουν υποστεί ζύμωση και έχει ήπια γεύση, έτσι πολλοί τη βρίσκουν καλύτερη γευστική επιλογή έναντι άλλων γλυκαντικών», λέει ο skorupski. «είναι επίσης χωρίς θερμίδες».

επειδή οι αλκοόλες ζάχαρης έχουν λιγότερες θερμίδες, επηρεάζουν τη γλυκόζη του αίματος λιγότερο από την κανονική ζάχαρη. αλλά εξακολουθούν να περιέχουν υδατάνθρακες, θερμίδες και λίπος, επομένως δεν πρέπει να θεωρούνται τροφή χωρίς ενοχές. (ομοίως, μπορεί να υπάρχει περισσότερο λίπος στα ψημένα προϊόντα χωρίς ζάχαρη, επομένως είναι πάντα χρήσιμο να είστε αναγνώστης ετικετών.)

επίσης, να γνωρίζετε ότι η ερυθριτόλη και άλλες αλκοόλες ζάχαρης μπορεί να έχουν καθαρτική δράση σε μερικούς ανθρώπους.