η διατήρηση του luo han guo θα πρέπει να βασίζεται σε δύο πτυχές: η μία είναι η διατήρηση των φρέσκων φρούτων μοναχών.

το άλλο είναι η συντήρηση των αποξηραμένων φρούτων μοναχού μετά την επεξεργασία.

τα φρέσκα φρούτα του μοναχού μόλις ανακτήθηκαν, τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και η ζάχαρη δεν έχει μετατραπεί πλήρως.

αν ψηθεί αμέσως, είναι επιρρεπές σε σκάσιμο και ανεπαρκή γλυκύτητα.

προκειμένου να εξασφαλιστεί η πλήρης απελευθέρωση της γλυκύτητας του luo han guo, είναι απαραίτητο να βάλετε τα φρέσκα φρούτα του μοναχού στο ευάερο,

ξηρό και δροσερό μέρος για περίπου 7 έως 10 ημέρες, έτσι ώστε η περιεκτικότητα του καρπού σε νερό να εξατμιστεί στο 10 έως 15% του βάρους του καρπού.

η συντήρηση των φρέσκων φρούτων μοναχών γίνεται κυρίως για να διασφαλιστεί ότι ο καρπός δεν αλλοιώνεται υπό υψηλή περιεκτικότητα σε νερό,

και ο αερισμός και το στέγνωμα είναι ιδιαίτερα σημαντικά. επιπλέον, τα φρέσκα φρούτα του μοναχού πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο εάν το κέλυφος είναι σπασμένο ή κατεστραμμένο.

μόλις σπάσει το κέλυφος, θα επιταχύνει την εσωτερική φθορά του καρπού, η οποία δεν ευνοεί τη συντήρηση.

τα φρέσκα φρούτα του μοναχού μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 20 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το εσωτερικό των φρούτων μοναχών είναι επιρρεπές σε μούχλα και αλλοιώσεις, με μαύρες ή καφέ κηλίδες στην επιφάνεια.

τα φρέσκα φρούτα του μοναχού μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στην κατάψυξη του ψυγείου, αλλά η ψύξη είναι μια βραχυπρόθεσμη μέθοδος διατήρησης των φρούτων μοναχών, που δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια συντήρηση.

τα φρέσκα φρούτα μοναχών στο ψυγείο συνιστώνται γενικά για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

τα φρέσκα φρούτα του μοναχού δεν συνιστάται να φυλάσσονται στην κατάψυξη του ψυγείου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό μέσα στα φρούτα,

ώστε να αποφευχθεί το πάγωμα, το ράγισμα του κελύφους των φρούτων, η απώλεια θρεπτικών συστατικών και η επίδραση στην ποιότητα του luo han guo.

η συντήρηση των αποξηραμένων φρούτων του luo han guo είναι κυρίως για να διασφαλιστεί ότι τα αποξηραμένα φρούτα δεν θα ανακτήσουν την υγρασία.

η καλύτερη προϋπόθεση για τη συντήρηση των αποξηραμένων φρούτων μοναχών είναι: το luo han guo σφραγίζεται σε ξεχωριστή συσκευασία και τοποθετείται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό περιβάλλον.